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Apfel-Gänseleber-Pâté mit Pumpernickel
45 min Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- Gänseleber200 g
- Apfel1 Stück
- kleine Zwiebel1 Stück
- Cognac50 ml
- Butter100 g
- Pumpernickel4 Scheiben
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Thymiannach Geschmack
Istruzioni
- 1
Die Gänseleber von Sehnen befreien und in mittelgroße Stücke schneiden.
- 2
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Die kleine Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 4
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 5
Die Gänseleberstücke hinzufügen und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
- 6
Die Apfelwürfel und Thymian dazugeben und mit den Leberstücken vermengen.
- 7
Mit Cognac ablöschen und flambieren, bis der Alkohol verbrannt ist.
- 8
Die Pfanneninhalte in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 9
Die Mischung abkühlen lassen und dann im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
