Erdsgnocchi di Patate

Istruzioni

1. 1

   Lavare le patate e cuocerle in acqua bollente fino a quando non saranno morbide.

2. 2

   Scolare le patate e pelarle mentre sono ancora calde, quindi passarle nello schiacciapatate.

3. 3

   Disporre la purea di patate su una spianatoia, fare una fontana e aggiungere la farina setacciata, l'uovo e un pizzico di sale.

4. 4

   Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso, aggiungendo farina se necessario.

5. 5

   Prendere piccole porzioni di impasto e formare dei cilindri lunghi e sottili, poi tagliarli a pezzetti per formare gli gnocchi.

6. 6

   Far rotolare ogni gnocco sulla forchetta o sul rigagnocchi per dare la tipica forma rigata.

7. 7

   Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere gli gnocchi a piccole quantità per volta, finché non risalgono in superficie.

8. 8

   Nel frattempo, scaldare il sugo di pomodoro in una padella.

9. 9

   Scolare gli gnocchi con una schiumarola e trasferirli nella padella con il sugo, saltandoli brevemente.

10. 10

    Servire gli gnocchi di patate ben caldi, cosparsi di Parmigiano Reggiano grattugiato.