Süß-Saures Gurkenrelish

Zubereitung

1. 1

   Die geraspelten Gurken, Zwiebeln und rote Paprika in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Für etwa 2 Stunden stehen lassen, damit das Gemüse Wasser ziehen kann.

2. 2

   Nach der Wartezeit das Gemüse in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Anschließend das Gemüse leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

3. 3

   In einem großen Topf den Weißweinessig zusammen mit dem Zucker, Koriandersamen, gelben Senfkörnern und einer Prise Piment zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Das abgetropfte Gemüse in den Topf geben und alles gut vermischen. Das Relish bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

5. 5

   Das fertige Gurken Relish in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.