Bûche au Caramel Beurre Salée

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme.

3. 3

   Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 95g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   Incorporez délicatement la farine et la levure chimique au mélange de jaunes d'œufs.

5. 5

   Ajoutez les blancs en neige à la préparation en mélangeant doucement.

6. 6

   Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes.

7. 7

   Pendant ce temps, préparez le caramel en chauffant 100g de sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur ambrée.

8. 8

   Hors du feu, ajoutez 50g de beurre salé au caramel et mélangez bien.

9. 9

   Incorporez 200g de crème liquide au caramel et remettez sur feu doux pour obtenir une sauce homogène.

10. 10

    Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le rouler délicatement dans un torchon humide.

11. 11

    Déroulez le biscuit et étalez-y le caramel au beurre salé.

12. 12

    Roulez à nouveau le biscuit en forme de bûche et placez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne.

13. 13

    Avant de servir, décorez la bûche selon vos envies.