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Carpaccio di Manzo e Uovo Millenario
Ingredienti
4 Porzioni
- fettine di manzo200 grammi
- uovo millenario1 unità
- rucola50 grammi
- scaglie di parmigiano reggiano30 grammi
- olio extra vergine di oliva30 millilitri
- succo di limone15 millilitri
- saleq.b.
- pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Disporre le fettine di manzo su un piatto da portata in un unico strato.
- 2
Tagliare l'uovo millenario a fettine sottili e disporle sopra la carne.
- 3
Lavare e asciugare la rucola, poi distribuirla sul carpaccio.
- 4
Aggiungere le scaglie di parmigiano reggiano sopra la rucola.
- 5
In una ciotolina, emulsionare l'olio extra vergine di oliva con il succo di limone, sale e pepe.
- 6
Condire il carpaccio con l'emulsione preparata.
- 7
Servire immediatamente.
