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Polenta morbida con ragù di manzo
75 min 579 kcal a porzione Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- Farina di mais per polenta210 g
- Carne macinata magra di manzo250 g
- Passata di pomodoro500 g
- Cipolla100 g
- Carota100 g
- Sedano80 g
- Olio extravergine di oliva15 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato20 g
- Vino rosso secco100 ml
- Acqua900 ml
- Sale5 g
Istruzioni
- 1
Sbucciare la cipolla e la carota, pulire il sedano e tritare finemente tutte le verdure.
- 2
Scaldare l'olio extravergine di oliva in una casseruola capiente. Aggiungere il trito di cipolla, carota e sedano e farlo appassire a fuoco medio-basso per 6-8 minuti, mescolando spesso.
- 3
Unire la carne macinata di manzo, alzare leggermente la fiamma e rosolarla per 5-7 minuti, sgranandola accuratamente con un cucchiaio di legno.
- 4
Versare il vino rosso e lasciarlo evaporare quasi completamente per 2-3 minuti.
- 5
Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare e portare a leggero bollore. Abbassare la fiamma e cuocere il ragù per circa 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se si asciuga troppo, aggiungere poca acqua calda.
- 6
Nel frattempo, portare a ebollizione 900 ml di acqua in una pentola capiente e aggiungere il sale.
- 7
Versare la farina di mais a pioggia nell'acqua, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- 8
Cuocere la polenta a fuoco basso per il tempo indicato sulla confezione, generalmente 35-45 minuti per quella tradizionale, mescolando spesso. Se necessario, aggiungere poca acqua calda per mantenerla morbida e cremosa.
