Pasta alla Norma

Istruzioni

1. 1

   Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in uno scolapasta con un po' di sale per circa 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione.

2. 2

   Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente e asciugarle bene con un panno.

3. 3

   In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato. Farlo rosolare per qualche minuto.

4. 4

   Aggiungere le melanzane nella padella e friggerle fino a quando non saranno dorate e morbide. Rimuovere l'aglio.

5. 5

   Aggiungere i pomodori pelati nella padella e cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepe.

6. 6

   Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.

7. 7

   Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con il sugo di melanzane e pomodori. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

8. 8

   Servire la pasta alla Norma con una generosa grattugiata di ricotta salata e qualche foglia di basilico fresco.