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Aioli mit geröstetem Gemüse

Name: Aioli mit geröstetem Gemüse
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 1 Eigelb; 1 TL Zitronensaft; 400 g gemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine); Salz; Pfeffer

30 min 309 kcal a porzione Medio

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Ingredienti

4 Porzioni

Knoblauch200 g
Olivenöl100 ml
Eigelb1 Stück
Zitronensaft1 TL
Gemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine)400 g
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack

Istruzioni

1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2
Das gemischte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
3
Das Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen für etwa 25-30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
4
Während das Gemüse röstet, den Knoblauch schälen und fein hacken.
5
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zitronensaft verrühren.
6
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine cremige Aioli entsteht.
7
Die Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Aioli servieren.

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