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Aioli mit geröstetem Gemüse
30 min 309 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- Knoblauch200 g
- Olivenöl100 ml
- Eigelb1 Stück
- Zitronensaft1 TL
- Gemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine)400 g
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Das gemischte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
- 3
Das Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen für etwa 25-30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- 4
Während das Gemüse röstet, den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 5
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zitronensaft verrühren.
- 6
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine cremige Aioli entsteht.
- 7
Die Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Aioli servieren.
