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Frittata de pasta picante con tomate, zanahoria y parmesano
30 min 525 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- pasta seca300 g
- huevos grandes6 unidades
- cebolla picada150 g
- zanahoria rallada150 g
- tomate picado500 g
- limón100 g
- aceite de oliva15 g
- chile rojo fresco10 g
- queso parmesano rallado40 g
- ajo6 g
Instructions
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Pica finamente el ajo y el chile rojo. Ralla la piel del limón y exprime su zumo.
- 2
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo hasta que quede al dente, siguiendo el tiempo indicado en el envase. Escúrrela bien y resérvala.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno. Añade la cebolla y la zanahoria, y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
- 4
Incorpora el ajo y el chile rojo. Cocina durante 1 minuto, procurando que el ajo no se queme.
- 5
Añade el tomate picado y cocina durante 10-12 minutos, hasta que pierda buena parte de su líquido y se forme una salsa espesa.
- 6
Bate los huevos en un recipiente amplio. Agrega el queso parmesano, la ralladura y el zumo de limón, y mezcla bien.
- 7
Incorpora la pasta cocida y la mezcla de tomate y verduras al recipiente con los huevos. Remueve hasta distribuir todos los ingredientes uniformemente.
- 8
Vierte la mezcla en la sartén y cocínala a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos, sin remover, hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
