1Instructions
- 1
Lavez et coupez les aubergines, les courgettes, les poivrons rouges et les tomates en dés.
- 2
Émincez l'oignon et hachez finement les gousses d'ail.
- 3
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- 4
Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Ajoutez les aubergines et faites-les cuire pendant environ 5 minutes.
- 6
Incorporez les courgettes et les poivrons rouges, et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- 7
Ajoutez les tomates, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- 8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- 9
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
