Pasta arrabbiata rápida con huevo, zanahoria y limón

Istruzioni

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   Pon a hervir una olla grande con abundante agua. Cuece los 320 g de pasta siguiendo el tiempo indicado en el envase hasta que esté al dente. Antes de escurrirla, reserva unos 200 ml del agua de cocción.

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   Mientras se cuece la pasta, pica finamente los 12 g de ajo y los 10 g de chile rojo fresco. Lava el limón, ralla finamente la parte amarilla de la piel y exprime su zumo.

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   Calienta los 20 g de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade los 150 g de cebolla y cocina durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.

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   Incorpora los 150 g de zanahoria rallada y cocina durante 3 minutos más, hasta que comience a ablandarse.

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   Agrega el ajo y el chile. Sofríe entre 30 y 60 segundos, evitando que el ajo se dore en exceso.

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   Añade los 600 g de tomate triturado. Cocina la salsa a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.

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   Casca los 4 huevos directamente sobre la salsa, dejando algo de separación entre ellos. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 4-6 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas conserven el punto deseado.

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