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Spaghetti alle vongole
35 min 486 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- Spaghetti secs320 g
- Chair de palourdes500 g
- Huile d’olive30 g
- Ail10 g
- Vin blanc sec100 ml
- Persil frais20 g
- Tomates cerises300 g
Preparación
- 1
Rincer soigneusement la chair de palourdes, puis bien l’égoutter. Peler et hacher finement l’ail. Couper les tomates cerises en deux et ciseler le persil frais.
- 2
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les spaghetti et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, selon le temps indiqué sur l’emballage.
- 3
Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et le faire revenir pendant environ 30 secondes sans le laisser colorer.
- 4
Ajouter les tomates cerises et les faire cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
- 5
Verser le vin blanc sec dans la poêle et laisser frémir pendant 2 minutes afin de réduire légèrement la sauce.
- 6
Ajouter la chair de palourdes et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Éviter une cuisson prolongée afin que les palourdes restent tendres.
- 7
Prélever environ 100 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les spaghetti.
- 8
Ajouter les spaghetti dans la poêle et mélanger soigneusement. Incorporer progressivement un peu d’eau de cuisson jusqu’à l’obtention d’une sauce brillante qui enrobe les pâtes.
