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Klassische Grießnockerlsuppe nach Omas Art

Name: Klassische Grießnockerlsuppe nach Omas Art
Total time: 45 min
Ingredients: 80 g Butter; 2 Eier Größe M; 160 g Weichweizengrieß; 2 g Salz; 1 g Muskatnuss, frisch gerieben; 2 g weißer Pfeffer; 1 g Cayennepfeffer; 1500 ml kräftige Rinderbrühe; 10 g frischer Schnittlauch

45 Min. 387 kcal pro Portion Einfach

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Zutaten

4 Portionen

Butter80 g
Eier2 Stück (Größe M)
Weichweizengrieß160 g
Salz2 g
Muskatnuss, frisch gerieben1 g
Weißer Pfeffer2 g
Cayennepfeffer1 g
Kräftige Rinderbrühe1500 ml
Frischer Schnittlauch10 g

Zubereitung

1
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Anschließend in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät cremig rühren.
2
Die Eier einzeln zur Butter geben und jeweils gründlich unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
3
Salz, frisch geriebene Muskatnuss, weißen Pfeffer und Cayennepfeffer untermischen.
4
Den Weichweizengrieß nach und nach einrühren. Die Masse nur so lange vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verbunden sind.
5
Den Grießteig abdecken und etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen. Er soll danach weich, aber gut formbar sein.
6
Währenddessen die Rinderbrühe in einem großen Topf aufkochen. Anschließend die Temperatur reduzieren, sodass die Brühe nur noch leicht siedet.
7
Zwei Teelöffel in heißes Wasser tauchen. Aus der Grießmasse kleine, längliche Nockerln formen und vorsichtig in die siedende Brühe gleiten lassen. Die Nockerln nicht zu groß formen, da sie beim Garen deutlich aufgehen.
8
Die Grießnockerln bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Brühe darf dabei nicht stark kochen, damit die Nockerln nicht zerfallen.