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Ravioli dorati alla curcuma con pollo e zucchine
80 min 531 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- Farina di grano tenero tipo 00210 g
- Uova medie2 unità
- Curcuma in polvere5 g
- Petto di pollo250 g
- Zucchine250 g
- Olio extravergine di oliva15 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato20 g
Instructions
- 1
Mescolare la farina con la curcuma, disporla a fontana su un piano di lavoro e rompere al centro le uova.
- 2
Incorporare gradualmente la farina alle uova, quindi impastare per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e di colore uniforme. Coprirlo e lasciarlo riposare per 30 minuti.
- 3
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e grattugiarle oppure tagliarle a cubetti molto piccoli. Tagliare finemente anche il petto di pollo.
- 4
Scaldare 10 g di olio extravergine di oliva in una padella. Aggiungere il pollo e cuocerlo per circa 5 minuti, mescolando spesso.
- 5
Unire le zucchine e proseguire la cottura per 7-8 minuti, finché il liquido sarà evaporato e il pollo risulterà completamente cotto. Lasciare raffreddare.
- 6
Tritare finemente il composto di pollo e zucchine, quindi amalgamarlo con il Parmigiano Reggiano fino a ottenere un ripieno compatto.
- 7
Dividere l'impasto in porzioni e stenderlo in sfoglie sottili con il matterello o con una macchina per la pasta.
- 8
Distribuire piccole porzioni di ripieno, ben distanziate, sopra una sfoglia. Coprire con una seconda sfoglia, premere intorno al ripieno per eliminare l'aria e sigillare accuratamente i bordi.
