Baccalà Mantecato

Istruzioni

1. 1

   Metti il baccalà in ammollo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.

2. 2

   Scola il baccalà e rimuovi la pelle e le lische.

3. 3

   Cuoci il baccalà in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando diventa tenero.

4. 4

   Scola il baccalà e lascialo raffreddare leggermente.

5. 5

   In una ciotola, schiaccia il baccalà con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.

6. 6

   Aggiungi l'olio d'oliva a filo, continuando a mescolare energicamente per emulsionare il composto.

7. 7

   Aggiungi l'aglio tritato finemente e mescola bene.

8. 8

   Aggiusta di sale e pepe a piacere.

9. 9

   Guarnisci con prezzemolo tritato e servi il baccalà mantecato su crostini di pane o polenta.