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Baccalà Mantecato
60 min 322 kcal a porzione Facile
Ingredienti
4 Porzioni
- baccalà500 g
- olio d'oliva100 ml
- spicchio d'aglio1 pezzo
- prezzemoloq.b.
- saleq.b.
- pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Metti il baccalà in ammollo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.
- 2
Scola il baccalà e rimuovi la pelle e le lische.
- 3
Cuoci il baccalà in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando diventa tenero.
- 4
Scola il baccalà e lascialo raffreddare leggermente.
- 5
In una ciotola, schiaccia il baccalà con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
- 6
Aggiungi l'olio d'oliva a filo, continuando a mescolare energicamente per emulsionare il composto.
- 7
Aggiungi l'aglio tritato finemente e mescola bene.
- 8
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- 9
Guarnisci con prezzemolo tritato e servi il baccalà mantecato su crostini di pane o polenta.
