Baccalà alla Vicentina

Istruzioni

1. 1

   Ammollare il baccalà in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore.

2. 2

   Scolare il baccalà, rimuovere la pelle e le lische, e tagliarlo a pezzi.

3. 3

   Affettare finemente le cipolle e tritare l'aglio.

4. 4

   In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle e l'aglio. Cuocere a fuoco basso fino a quando le cipolle sono morbide e trasparenti.

5. 5

   Aggiungere le acciughe e cuocere fino a quando si sciolgono.

6. 6

   Infarinare leggermente i pezzi di baccalà e aggiungerli alla padella. Rosolare leggermente su entrambi i lati.

7. 7

   Aggiungere il latte, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene.

8. 8

   Coprire e cuocere a fuoco molto basso per circa 4 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di latte se necessario.

9. 9

   Servire caldo con polenta.