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Baccalà alla Vicentina
120 min 489 kcal a porzione Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- baccalà500 g
- cipolle200 g
- olio d'oliva100 ml
- farina50 g
- latte200 ml
- parmigiano grattugiato50 g
- acciughe2 pezzi
- spicchio d'aglio1 pezzo
- prezzemoloq.b.
- saleq.b.
- pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Ammollare il baccalà in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore.
- 2
Scolare il baccalà, rimuovere la pelle e le lische, e tagliarlo a pezzi.
- 3
Affettare finemente le cipolle e tritare l'aglio.
- 4
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle e l'aglio. Cuocere a fuoco basso fino a quando le cipolle sono morbide e trasparenti.
- 5
Aggiungere le acciughe e cuocere fino a quando si sciolgono.
- 6
Infarinare leggermente i pezzi di baccalà e aggiungerli alla padella. Rosolare leggermente su entrambi i lati.
- 7
Aggiungere il latte, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- 8
Coprire e cuocere a fuoco molto basso per circa 4 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di latte se necessario.
- 9
