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Zuppa rustica di lenticchie, patate e pane tostato
60 min 584 kcal por ración Fácil
Ingredientes
4 Raciones
- Lenticchie secche210 g
- Patate300 g
- Carote150 g
- Sedano100 g
- Cipolla120 g
- Pomodori pelati400 g
- Olio extravergine di oliva20 g
- Brodo vegetale senza frutta a guscio né arachidi900 ml
- Pane casereccio120 g
Preparación
- 1
Sciacquare accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente fredda e scolarle. Se indicato sulla confezione, metterle prima in ammollo per il tempo consigliato.
- 2
Pelare le patate e le carote, quindi tagliarle a cubetti. Lavare il sedano e affettarlo finemente; sbucciare e tritare la cipolla.
- 3
Scaldare 15 g di olio extravergine di oliva in una casseruola capiente. Unire cipolla, carote e sedano e cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 4
Aggiungere le patate e le lenticchie scolate, quindi mescolare e lasciare insaporire per 2 minuti.
- 5
Schiacciare grossolanamente i pomodori pelati e versarli nella casseruola insieme al loro succo. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
- 6
Abbassare la fiamma, coprire parzialmente la casseruola e cuocere dolcemente per 35-45 minuti, o finché le lenticchie e le patate saranno tenere. Mescolare ogni tanto e, se necessario, aggiungere poca acqua calda.
- 7
Tagliare il pane casereccio a fette o cubetti. Spennellarlo con i 5 g di olio rimanenti e tostarlo in forno a 200 °C per 7-10 minuti, girandolo a metà cottura, finché risulterà dorato e croccante.
- 8
