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Confit Byaldi

Name: Confit Byaldi
Total time: 90 min
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Auberginen; 4 Tomaten; 1 Paprika; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

90 Min. 137 kcal pro Portion Mittel

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Zutaten

4 Portionen

Zucchini2 Stück
Auberginen2 Stück
Tomaten4 Stück
Paprika1 Stück
Zwiebeln2 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Olivenöl2 EL
Thymian1 TL
Rosmarin1 TL
Salz und Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

1
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
2
Schneiden Sie die Zucchini, Auberginen und Tomaten in dünne Scheiben.
3
Schneiden Sie die Paprika in Streifen und die Zwiebeln in Ringe.
4
Hacken Sie die Knoblauchzehen fein.
5
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
6
Fügen Sie Thymian und Rosmarin hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
7
Verteilen Sie die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform.
8
Schichten Sie die Zucchini-, Auberginen- und Tomatenscheiben abwechselnd in der Form.
9
Beträufeln Sie das Gemüse mit dem restlichen Olivenöl und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.