Saumon en papillote aux poireaux et pommes de terre

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190 °C.

2. 2

   Laver les pommes de terre, les éplucher puis les couper en rondelles fines. Les faire précuire pendant 8 à 10 minutes dans une casserole d’eau frémissante. Les égoutter soigneusement.

3. 3

   Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et les faire fondre à feu doux pendant 8 minutes.

4. 4

   Laver le citron. Prélever quelques fines rondelles, puis presser le reste afin d’en recueillir le jus.

5. 5

   Mélanger la crème légère avec le jus de citron et la moitié de l’aneth frais finement ciselé.

6. 6

   Préparer quatre grandes feuilles de papier cuisson. Répartir les rondelles de pommes de terre au centre, puis ajouter les poireaux fondus.

7. 7

   Découper le saumon en quatre portions de 150 g et déposer une portion sur chaque lit de légumes.

8. 8

   Napper chaque portion avec la crème citronnée, puis ajouter les rondelles de citron et le reste de l’aneth.