Cabillaud crémeux au curcuma, gingembre et vin blanc

Instructions

1. 1

   Couper le filet de cabillaud en quatre portions de taille régulière et les éponger délicatement avec du papier absorbant.

2. 2

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.

3. 3

   Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement translucide.

4. 4

   Incorporer le gingembre râpé et le curcuma, puis mélanger pendant environ 1 minute afin de libérer leurs arômes.

5. 5

   Verser le vin blanc sec et laisser réduire de moitié pendant 3 à 5 minutes.

6. 6

   Ajouter le bouillon de poisson, porter à légère ébullition, puis laisser réduire à feu moyen pendant environ 8 minutes.

7. 7

   Baisser le feu et incorporer la crème légère. Mélanger soigneusement, puis laisser mijoter doucement pendant 3 minutes sans faire bouillir fortement.

8. 8

   Déposer les portions de cabillaud dans la sauce. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes, selon leur épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement en lamelles.