Quesadillas rápidas de espinaca, tomate y queso

Preparación

1. 1

   Lava y seca bien la espinaca fresca. Lava el tomate y córtalo en rodajas finas si aún no está cortado.

2. 2

   Distribuye la espinaca, las rodajas de tomate y el queso mozzarella rallado sobre una mitad de cada tortilla.

3. 3

   Dobla las tortillas por la mitad y presiona suavemente para mantener el relleno en su sitio.

4. 4

   Calienta una sartén grande a fuego medio y úntala con una pequeña parte del aceite de oliva.

5. 5

   Cocina las quesadillas por tandas durante 2 o 3 minutos por cada lado, añadiendo el aceite restante cuando sea necesario, hasta que las tortillas estén doradas y el queso se haya fundido.

6. 6

   Retira las quesadillas de la sartén, déjalas reposar durante 1 minuto y córtalas en triángulos.

7. 7

   Sírvelas calientes.