Pizza stecco di polenta con scamorza filante

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione i 1200 ml di acqua in una pentola capiente.

2. 2

   Versare gradualmente la farina di mais nell'acqua, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

3. 3

   Cuocere la polenta per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso, fino a ottenere una consistenza molto densa. Incorporare il Parmigiano Reggiano.

4. 4

   Versare la polenta ancora calda sopra una teglia rivestita con carta da forno e livellarla formando uno strato spesso circa 1,5 cm. Lasciarla raffreddare completamente, quindi trasferirla in frigorifero per almeno 30 minuti affinché si rassodi.

5. 5

   Tagliare la polenta fredda in rettangoli regolari e inserire delicatamente uno stecco di legno adatto alla cottura alla base di ciascun rettangolo.

6. 6

   Disporre gli stecchi di polenta su una teglia rivestita con carta da forno, spennellarli con l'olio extravergine di oliva e cuocerli nel forno preriscaldato a 220 °C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura.

7. 7

   Estrarre la teglia e distribuire sopra ogni stecco la passata di pomodoro, la scamorza dolce tagliata a fettine sottili o grattugiata e l'origano secco.

8. 8