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Calamari Ripieni
Ingredientes
4 Raciones
- Calamari medi4 pezzi
- Pane raffermo100 g
- Latteq.b.
- Uovo1 pezzo
- Prezzemoloq.b.
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Preparación
- 1
Pulire i calamari, togliendo le interiora, l'osso trasparente e la pelle esterna. Tenere da parte i tentacoli.
- 2
Ammollare il pane raffermo nel latte fino a quando non si ammorbidisce, poi strizzarlo bene.
- 3
Tritare finemente i tentacoli dei calamari e l'aglio. Soffriggere il trito in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- 4
In una ciotola, unire il pane strizzato, il trito di tentacoli e aglio soffritto, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 5
Riempire i calamari con il composto, senza eccesso per evitare che si rompano durante la cottura. Chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.
- 6
In una padella capiente, scaldare un filo d'olio e adagiare i calamari ripieni. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, girandoli delicatamente di tanto in tanto.
- 7
Una volta cotti, togliere gli stuzzicadenti e servire i calamari ripieni caldi, accompagnati se si desidera da una salsa di pomodoro o da un'insalata fresca.
