Sauce Béarnaise

Instructions

1. 1

   Hachez finement l'échalote et l'estragon frais.

2. 2

   Dans une petite casserole, mélangez l'échalote hachée avec le vinaigre de vin blanc.

3. 3

   Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le vinaigre soit presque évaporé.

4. 4

   Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d'œufs.

5. 5

   Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie) sans que le fond du bol ne touche l'eau.

6. 6

   Ajoutez lentement le beurre fondu tout en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. 7

   Incorporez l'estragon haché à la sauce.

8. 8

   Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9. 9

   Servez immédiatement avec votre plat préféré.