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Gnocchi bruco al pomodoro, zucchine e mozzarella
30 min 568 kcal per serving Easy
Ingredients
4 Servings
- Gnocchi di patate privi di frutta a guscio e arachidi800 g
- Passata di pomodoro400 g
- Mozzarella250 g
- Zucchine300 g
- Olio extravergine di oliva15 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato30 g
- Pomodorini100 g
- Basilico fresco5 g
- Sale3 g
Instructions
- 1
Lavare le zucchine e i pomodorini. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e dividere i pomodorini a metà.
- 2
Scolare la mozzarella, tagliarla a cubetti e lasciarla riposare in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
- 3
Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella capiente. Aggiungere le zucchine e cuocerle per 5-6 minuti, mescolando delicatamente.
- 4
Unire la passata di pomodoro e il sale. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, quindi aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti.
- 5
Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Versare gli gnocchi e cuocerli fino a quando salgono in superficie, quindi prelevarli con una schiumarola.
- 6
Trasferire gli gnocchi direttamente nella padella con il condimento e amalgamarli delicatamente per 1-2 minuti.
- 7
Spegnere il fuoco, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e metà della mozzarella, mescolando brevemente affinché diventi leggermente filante.
- 8
Distribuire gli gnocchi nei piatti disponendoli in file curve, così da ricordare la forma di un bruco. Completare con la mozzarella rimasta, le zucchine, i pomodorini e le foglie di basilico fresco.
