Cavolfiore Affogato

Istruzioni

1. 1

   Pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e il torsolo, e dividere in cimette.

2. 2

   Lavare bene le cimette sotto acqua corrente e scolarle.

3. 3

   In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e le acciughe sotto sale, facendo attenzione a dissalarle prima.

4. 4

   Lasciare soffriggere l'aglio e le acciughe fino a quando le acciughe non si saranno sciolte.

5. 5

   Aggiungere il peperoncino rosso tritato finemente e lasciare insaporire per un minuto.

6. 6

   Unire le cimette di cavolfiore nella padella e mescolare bene per farle insaporire con il condimento.

7. 7

   Aggiungere un pizzico di sale e un spruzzo di aceto di vino bianco, quindi coprire con acqua fino a coprire il cavolfiore.

8. 8

   Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore non sarà tenero e l'acqua sarà quasi completamente evaporata, creando una sorta di cremina.

9. 9

   Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

10. 10

    Servire il cavolfiore affogato caldo, come contorno o piatto unico.