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Zuppa di zucca e lenticchie
Ingredienti
4 Porzioni
- zucca pulita400 g
- lenticchie secche200 g
- cipolla1 unità
- brodo vegetale1 litro
- Olio extravergine d'olivaq.b.
- Sale e pepeq.b.
- Curry in polvereper guarnire
Istruzioni
- 1
Sciacquare le lenticchie secche e lasciarle in ammollo per circa un'ora.
- 2
Nel frattempo, tagliare la zucca a cubetti e tritare finemente la cipolla.
- 3
In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente.
- 4
Aggiungere i cubetti di zucca alla pentola e lasciar rosolare per alcuni minuti.
- 5
Scolare le lenticchie e aggiungerle nella pentola con la zucca e la cipolla.
- 6
Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.
- 7
Ridurre il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie e la zucca saranno tenere.
- 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- 9
Servire la zuppa calda, guarnendo con un pizzico di curry in polvere per un tocco di sapore e colore.
