Zuppa di zucca e lenticchie

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare le lenticchie secche e lasciarle in ammollo per circa un'ora.

2. 2

   Nel frattempo, tagliare la zucca a cubetti e tritare finemente la cipolla.

3. 3

   In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente.

4. 4

   Aggiungere i cubetti di zucca alla pentola e lasciar rosolare per alcuni minuti.

5. 5

   Scolare le lenticchie e aggiungerle nella pentola con la zucca e la cipolla.

6. 6

   Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.

7. 7

   Ridurre il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie e la zucca saranno tenere.

8. 8

   Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

9. 9

   Servire la zuppa calda, guarnendo con un pizzico di curry in polvere per un tocco di sapore e colore.