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Klassisches Spargelcurry
30 min Moyen
Ingrédients
4 Portions
- weißer Spargel500 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Ingwer2 cm
- Öl2 EL
- Kurkuma1 TL
- gemahlener Koriander1 TL
- Kreuzkümmel1 TL
- Chilipulver1/2 TL
- Kokosmilch400 ml
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Frischer Korianderzum Garnieren
Instructions
- 1
Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
- 3
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 4
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 5
Kurkuma, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzugeben und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- 6
Die Spargelstücke hinzufügen und mit den Gewürzen vermischen.
- 7
Mit der Kokosmilch ablöschen und das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Das Spargelcurry mit frischem Koriander garnieren und servieren.
