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Sächsischer Sauerbraten
Ingrédients
4 Portions
- Rindfleisch1 kg
- Rotwein500 ml
- Rotweinessig250 ml
- Wasser250 ml
- Zwiebeln2 Stück
- Möhren2 Stück
- Sellerie1 kleine Knolle
- Lauch1 Stange
- Gewürznelken4 Stück
- Wacholderbeeren5 Stück
- Piment5 Körner
- Lorbeerblätter2 Stück
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Zucker1 EL
- Rosinen50 g
- Lebkuchen2 Stück
- Butter2 EL
- Mehl2 EL
Instructions
- 1
Das Rindfleisch in eine große Schüssel legen.
- 2
Rotwein, Rotweinessig und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- 3
Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch putzen, grob zerkleinern und zum Kochsud hinzufügen.
- 4
Gewürznelken, Wacholderbeeren, Piment und Lorbeerblätter in den Sud geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Den Sud über das Fleisch gießen, sodass es vollständig bedeckt ist. Das Fleisch im Kühlschrank mindestens 2 Tage marinieren lassen, dabei täglich wenden.
- 6
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und das Gemüse sowie die Gewürze auffangen.
- 7
In einem Bräter die Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- 8
Mit etwas Marinade ablöschen und das aufgefangene Gemüse und die Gewürze hinzufügen.
- 9
