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Französische Zwiebelsuppe
Ingrédients
4 Portions
- Gelbe Zwiebeln500 g
- Butter50 g
- Mehl2 EL
- Rinderbrühe1,5 l
- Weißwein200 ml
- Cognac2 EL
- Thymian1 Zweig
- Baguette1 Stange
- Emmentaler-Käse150 g
Instructions
- 1
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2
In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Dies kann einige Minuten dauern, dabei gelegentlich umrühren.
- 3
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter Rühren kurz anschwitzen lassen.
- 4
Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol etwas einkochen lassen.
- 5
Die Rinderbrühe hinzufügen und den Thymianzweig dazugeben. Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- 6
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Baguette in Scheiben schneiden und auf einem Backblech im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.
- 7
Den Cognac in die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die gerösteten Baguettescheiben auf die Suppe legen und den geriebenen Emmentaler-Käse darüberstreuen.
- 9
