Sorbetto al Pecorino con Croccante di Guanciale

Preparación

1. 1

   Portare l'acqua e lo zucchero a ebollizione in un pentolino, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.

2. 2

   Lasciare raffreddare lo sciroppo di zucchero ottenuto.

3. 3

   Aggiungere il pecorino romano grattugiato allo sciroppo di zucchero freddo, mescolando bene per incorporarlo.

4. 4

   Aggiustare di pepe nero secondo il gusto e mescolare nuovamente.

5. 5

   Versare il composto in una gelatiera e seguire le istruzioni della macchina per mantecare il sorbetto fino a raggiungere la consistenza desiderata.

6. 6

   Nel frattempo, tagliare il guanciale in piccole strisce e farlo rosolare in una padella antiaderente fino a quando non diventa croccante.

7. 7

   Scolare il guanciale su carta assorbente per rimuovere l'eccesso di grasso.

8. 8

   Servire il sorbetto al pecorino in coppette, guarnendo con il guanciale croccante e un'ulteriore spolverata di pepe nero.