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Pilzknödel mit Kartoffelteig
Ingrédients
4 Portions
- mehlige Kartoffeln500 g
- Weizenmehl100 g
- Eigelb2 Stück
- Salznach Geschmack
- Muskatnuss1 Prise
- gemischte Pilze200 g
- kleine Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Butter1 EL
- Thymiannach Geschmack
- Brühezum Servieren
Instructions
- 1
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
- 2
Die gepressten Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann das Weizenmehl, die Eigelbe, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- 3
Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
- 4
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
- 5
Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- 6
Aus dem Kartoffelteig kleine Portionen nehmen, flach drücken, etwas von der Pilzfüllung in die Mitte geben und zu Knödeln formen.
- 7
Die Knödel in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 8
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
- 9
