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Gefüllte Ananas mit Hühnercurry
Ingredients
4 Servings
- Reife Ananas1 Stück
- Hühnerbrust300 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Ingwer1 Stück
- Currypulver2 EL
- Kokosmilch200 ml
- Rote Paprika1 Stück
- Erbsen100 g
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Öl zum Anbratennach Bedarf
- Frischer Korianderzum Garnieren
Instructions
- 1
Die Ananas längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer vorsichtig herauslösen, dabei einen Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- 2
Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- 4
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hühnerbruststücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 5
Im selben Öl Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie glasig sind. Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
- 6
Die Ananaswürfel und rote Paprika (in Streifen geschnitten) hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- 7
Mit Kokosmilch ablöschen und die Erbsen hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 8
Die Hühnerbruststücke wieder in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut durchmischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
