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Risotto con Salsiccia e Asparagi
45 min Media
Ingredientes
4 Raciones
- riso Arborio100 g
- salsiccia100 g
- asparagi100 g
- brodo di pollo o vegetale500 ml
- cipolla bianca50 g
- vino bianco secco100 ml
- burro30 g
- parmigiano reggiano grattugiato30 g
- olio extravergine di oliva15 ml
- saleq.b.
- pepe neroq.b.
Preparación
- 1
Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti, conservando le punte a parte.
- 2
In una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva fino a che non diventa trasparente.
- 3
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare fino a che non è ben cotta.
- 4
Unire i pezzetti di asparagi (escluso le punte) e lasciarli insaporire per qualche minuto.
- 5
Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
- 6
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
- 7
Iniziare ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando di frequente, fino a che il riso non è quasi cotto.
- 8
Aggiungere le punte di asparagi e continuare la cottura aggiungendo brodo quando necessario.
- 9
Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato.
