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Traditionelles Speckkraut
Ingrédients
4 Portions
- Weißkohl500 g
- Speckwürfel150 g
- Zwiebel1 Stück
- Pflanzenöl2 EL
- Gemüsebrühe200 ml
- Lorbeerblatt1 Stück
- Kümmel1 TL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 3
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen, bis sie leicht knusprig sind.
- 4
Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
- 5
Den geschnittenen Weißkohl zu den Speck- und Zwiebelwürfeln geben und kurz mitdünsten.
- 6
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt und den Kümmel hinzufügen.
- 7
Das Kraut mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 9
Traditionelles Speckkraut als Beilage zu Bratkartoffeln oder Fleischgerichten servieren.
