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Schweinslungenbraten in Pfefferrahmsauce
Ingredientes
4 Raciones
- Schweinslungenbraten800 g
- Grüner Pfeffer2 EL
- Schlagsahne250 ml
- Brühe200 ml
- Cognac50 ml
- Butter2 EL
- Mehl1 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Preparación
- 1
Den Schweinslungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Lungenbraten rundherum scharf anbraten.
- 3
Den angebratenen Lungenbraten aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen bei 80°C warmhalten.
- 4
Im Bratensatz den grünen Pfeffer kurz anrösten, dann mit Cognac ablöschen.
- 5
Die Brühe hinzufügen und alles auf die Hälfte reduzieren lassen.
- 6
Die Schlagsahne einrühren und die Sauce weiter einkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- 7
Das Mehl mit etwas kalter Butter verkneten und in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
- 8
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Den Schweinslungenbraten in Scheiben schneiden und mit der Pfefferrahmsauce servieren.
