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Spargel Cordon Bleu à la Schnitzel
60 min Avancé
Ingrédients
4 Portions
- Kalbsschnitzel4 Stück
- Weißer Spargel16 Stangen
- Prosciutto8 Scheiben
- Mozzarella8 Scheiben
- Eier2 Stück
- Mehlnach Bedarf
- Paniermehlnach Bedarf
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Butterschmalzzum Braten
Instructions
- 1
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis der Spargel bissfest ist.
- 2
Kalbsschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Auf jedes Schnitzel zwei Scheiben Prosciutto und zwei Scheiben Mozzarella legen.
- 4
Je vier Stangen gekochten Spargel auf dem Mozzarella verteilen.
- 5
Die Schnitzel aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- 6
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. In zwei weiteren Tellern Mehl und Paniermehl bereitstellen.
- 7
Die Schnitzelrollen zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen.
- 8
In einer Pfanne ausreichend Butterschmalz erhitzen.
- 9
Die panierten Schnitzelrollen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
