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Spinatknödel mit Kartoffelteig
Ingredientes
4 Raciones
- mehlige Kartoffeln500 g
- Weizenmehl100 g
- Eigelb2 Stück
- Salznach Geschmack
- Muskatnussnach Geschmack
- frischer Spinat200 g
- kleine Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Butter1 EL
- Parmesan zum Bestreuennach Geschmack
- Brühe zum Servierennach Bedarf
Preparación
- 1
Die Kartoffeln als Ganzes kochen, bis sie weich sind, dann pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- 2
Den Spinat gründlich waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.
- 3
Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
- 4
Die Kartoffelmasse mit Weizenmehl, Eigelb, Salz und einer Prise Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten. Den abgekühlten Spinat unterheben.
- 5
Aus dem Teig Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
- 6
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
- 7
Die Knödel in heißer Brühe servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
