Crostata di Fragole con Crema Pasticcera

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C.

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   Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia per crostate, bucherellare il fondo con una forchetta.

3. 3

   Coprire la pasta sfoglia con carta forno e riempire con legumi secchi o pesi per pasticceria. Cuocere in forno per circa 15 minuti (cottura alla cieca).

4. 4

   Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con la bacca di vaniglia incisa per farne uscire i semi.

5. 5

   In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorporare l'amido di mais setacciato.

6. 6

   Rimuovere la bacca di vaniglia dal latte e versare il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.

7. 7

   Trasferire il tutto in un pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente fino a che la crema non si addensa.

8. 8

   Versare la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di pellicina. Lasciare raffreddare completamente.

9. 9

   Lavare e tagliare le fragole a fettine.

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    Una volta che la base di pasta sfoglia è cotta, rimuovere i pesi e la carta forno e lasciare raffreddare.

11. 11

    Spalmare la crema pasticcera sulla base di pasta sfoglia raffreddata.

12. 12

    Disporre le fettine di fragola sopra la crema in modo decorativo.

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    Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.