Soufflé al Cioccolato

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C.

2. 2

   Imburrare e infarinare quattro stampini da soufflé.

3. 3

   In una ciotola, separare i tuorli dalle chiare d'uovo.

4. 4

   In un pentolino, scaldare il latte a fuoco medio senza portarlo a ebollizione.

5. 5

   In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

6. 6

   Aggiungere la farina setacciata ai tuorli e mescolare bene.

7. 7

   Versare il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente, poi trasferire il tutto nel pentolino.

8. 8

   Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a che il composto non si addensa.

9. 9

   Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fuso, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

10. 10

    Lasciare raffreddare la crema al cioccolato.

11. 11

    Montare le chiare d'uovo a neve ferma con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente il restante zucchero fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

12. 12

    Incorporare delicatamente un terzo della meringa nella crema al cioccolato per alleggerirla, poi aggiungere il resto della meringa con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.

13. 13

    Riempire gli stampini preparati con il composto, livellando la superficie con una spatola.

14. 14

    Cuocere in forno per circa 12-15 minuti, o fino a che i soufflé non si sono gonfiati e presentano una crosticina dorata.

15. 15

    Servire immediatamente.