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Risotto aux champignons
45 min 368 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- riz arborio300 g
- champignons de Paris300 g
- oignon1 pièce (environ 100g)
- bouillon de légumes800 ml
- huile d’olive2 cuillères à soupe (environ 20ml)
- parmesan râpé30 g
- persil fraisquelques brins
- selà discrétion
- poivreà discrétion
Instructions
- 1
Émincez finement l’oignon et coupez les champignons de Paris en lamelles.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 3
Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
- 4
Incorporez le riz arborio et mélangez bien pour enrober les grains d’huile. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne nacré.
- 5
Versez une louche de bouillon de légumes chaud sur le riz et mélangez jusqu’à absorption complète.
- 6
Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter, et en remuant régulièrement. Cette étape prend environ 18 à 20 minutes.
- 7
Lorsque le riz est crémeux et cuit al dente, retirez la casserole du feu. Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez délicatement.
- 8
Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé.
