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Riso mantecato ai funghi con salame e Asiago
45 min 507 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- Riso260 g
- Burro20 g
- Formaggio Asiago100 g
- Salame a listarelle90 g
- Funghi champignon400 g
- Piselli100 g
- Cipolla100 g
- Prezzemolo fresco20 g
- Acqua calda900 ml
- Sale5 g
Instructions
- 1
Pulire i funghi champignon, eliminare la parte terrosa dei gambi e tagliarli a fettine. Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo; tagliare l'Asiago a cubetti piccoli.
- 2
Portare l'acqua a leggero bollore in una casseruola, aggiungere il sale e mantenerla calda durante tutta la preparazione.
- 3
Sciogliere metà del burro in un tegame ampio. Aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco dolce per circa 4 minuti, senza farla scurire.
- 4
Unire i funghi e cuocerli a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, mescolando, finché avranno perso gran parte della loro acqua.
- 5
Aggiungere il riso e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando continuamente affinché i chicchi si scaldino in modo uniforme.
- 6
Versare gradualmente l'acqua calda, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia quasi completamente assorbito prima di aggiungerne altro. Mescolare spesso e cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso, generalmente 16-18 minuti.
- 7
A metà cottura incorporare i piselli. Circa 3 minuti prima della fine aggiungere il salame a listarelle, tenendone da parte una piccola quantità per la decorazione.
- 8
