Proteinreicher Linsensalat

Zubereitung

1. 1

   Die grünen Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.

2. 2

   Während die Linsen kochen, die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.

4. 4

   Die Walnüsse grob hacken.

5. 5

   Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.

6. 6

   In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, Gurkenwürfel, gehackte Zwiebel, Walnüsse und Feta-Käse vermengen.

7. 7

   Balsamico-Essig und Olivenöl über den Salat geben und gut vermischen.

8. 8

   Den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und servieren.