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Ofenlachs auf Paprika-Pilz-Reis mit Dill
55 min 554 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- Lachsfilet750 g
- Langkornreis, trocken300 g
- Zwiebeln250 g
- Champignons600 g
- Paprika600 g
- Olivenöl20 ml
- Gemüsebrühe750 ml
- Zitrone120 g
- Dill25 g
- Knoblauch12 g
Preparación
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Zwiebeln darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Champignons und Paprika hinzufügen und bei kräftiger Hitze 6–8 Minuten anbraten.
- 4
Den trockenen Langkornreis unter das Gemüse rühren. Die heiße Gemüsebrühe angießen und alles gleichmäßig in der Form verteilen.
- 5
Die Form abdecken und den Paprika-Pilz-Reis auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
- 6
Währenddessen die Zitrone heiß abwaschen. Etwas Schale fein abreiben und die Zitrone anschließend auspressen. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 7
Das Lachsfilet trocken tupfen und in portionsgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit der abgeriebenen Zitronenschale sowie der Hälfte des Dills bestreuen.
- 8
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Reis vorsichtig umrühren. Die Lachsstücke auf den Reis legen und die Form ohne Abdeckung weitere 12–15 Minuten backen, bis der Lachs gerade eben gar und der Reis weich ist.
