Couscous aux pois chiches et œufs

Instructions

1. 1

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. 3

   Incorporez les tomates coupées en dés et les épices (cumin, paprika, coriandre), et laissez cuire pendant quelques minutes.

4. 4

   Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, puis versez le bouillon de légumes.

5. 5

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

6. 6

   Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet, généralement en le versant dans un bol et en ajoutant une quantité équivalente d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.

7. 7

   Faites cuire les œufs au plat dans une poêle séparée.

8. 8

   Servez le couscous dans des assiettes, ajoutez le mélange de pois chiches par-dessus, et placez un œuf au plat sur chaque portion.

9. 9

   Décorez avec des herbes fraîches si désiré et servez immédiatement.