Schweinsmedaillons mit Pfefferrahmsauce und Kroketten

Zubereitung

1. 1

   Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit Salz würzen.

2. 2

   Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

3. 3

   Pfefferkörner in der gleichen Pfanne anrösten, dann die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Die Sauce reduzieren, bis sie eindickt.

4. 4

   Kartoffeln schälen, kochen und anschließend zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz abschmecken.

5. 5

   Ei und Mehl zum Kartoffelpüree hinzufügen und gut vermischen. Aus der Masse kleine Kroketten formen.

6. 6

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kroketten darin goldbraun frittieren.

7. 7

   Schweinsmedaillons mit der Pfefferrahmsauce und den Kroketten servieren.