Supplì al Telefono

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con l'olio d'oliva fino a quando diventa trasparente.

2. 2

   Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

3. 3

   Versare la passata di pomodoro e cuocere a fuoco medio, aggiungendo acqua calda poco alla volta, fino a quando il riso è cotto al dente.

4. 4

   Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolando bene. Lasciare raffreddare il composto.

5. 5

   Tagliare la mozzarella a cubetti.

6. 6

   Una volta che il riso è freddo, prendere una piccola quantità di riso, appiattirla sul palmo della mano, mettere un cubetto di mozzarella al centro e chiudere formando una pallina.

7. 7

   Sbattere le uova in una ciotola.

8. 8

   Passare ogni supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperti.

9. 9

   Friggere i supplì in abbondante olio caldo fino a quando sono dorati e croccanti.

10. 10

    Scolare su carta assorbente e servire caldi, in modo che la mozzarella all'interno sia filante.