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Carbonara à la Tiroler
Ingrédients
4 Portions
- Speck150 g
- Eier4 Stück
- Nudeln400 g
- Käse100 g
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß Packungsanweisung al dente kochen.
- 2
Während die Nudeln kochen, den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- 3
In einer Schüssel die Eier verquirlen und den geriebenen Käse untermischen. Mit Pfeffer würzen.
- 4
Die gekochten Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- 5
Die heißen Nudeln schnell zu der Ei-Käse-Mischung geben und zügig umrühren, sodass die Eier nicht stocken. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.
- 6
Den knusprigen Speck unter die Nudeln heben und alles gut vermischen.
- 7
Die Carbonara à la Tiroler sofort servieren, mit zusätzlichem Pfeffer nach Geschmack bestreuen.
