Carbonara Classica

Preparación

1. 1

   Metti a bollire una pentola d'acqua salata per la pasta.

2. 2

   Taglia il guanciale a cubetti e fallo rosolare in una padella a fuoco medio fino a quando diventa croccante.

3. 3

   In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il pecorino grattugiato, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

4. 4

   Cuoci la pasta al dente e scolala, conservando un po' di acqua di cottura.

5. 5

   Aggiungi la pasta nella padella con il guanciale e mescola bene.

6. 6

   Togli la padella dal fuoco e versa la crema di uova e pecorino sulla pasta, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano.

7. 7

   Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.

8. 8

   Servi immediatamente con una spolverata di pecorino e pepe nero macinato fresco.